皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥，是一種廣東省的地方傳統有名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在食用前加上香油及蔥花，或者加蔥花及薄脆。

制作技巧：
1、煮粥前先浸泡一下大米，這樣可以縮短煮粥的時間。
2、如果趕時間，也可以用高壓鍋煮粥，煮好后再來煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下，熬的粥更香。
3、如果喜歡吃白肉的，腌制時可以不用放生抽。