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    初戀白粥

    白粥,是廣東省傳統食俗,別稱齋粥、米皇。廣東粥中將沒有放佐料的粥就稱為白粥。上好的白粥,以絲苗白米明火煮數小時而成,講求的是軟、綿、滑,主要食用功效為滋補元氣。
    初戀白粥
        一般白粥沒有味道,吃的時候可加入鹽來調味。部分食肆會用上湯來煲粥(上湯通常用大地魚之類熬成),因此那些食肆里的“白粥”吃起來也是味道濃濃的。烹煮白粥時,也有人加以腐竹及銀杏(白果)作調味。有些行內人習慣稱白粥為“靚女”,大概取其“青靚白凈”之意。
        白粥有清理胃腸、潤澤肝腑、平肝散火的效果、如果是受得了清涼的青壯年,吃白粥的時候可以配合一些生菜,效力更好,選購新鮮鮮嫩的生菜切成絲狀,將生菜絲放入碗底,沖入煲好的白粥,即可食用。白粥既有清理胃腸熱滯的效果,加上生菜的清熱效果,收效自然更佳。
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